Os Spicy Chefs de Miami

Rocco Carulli,R House

Rocco Carulli,R House

R House

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Por: Ian Maloney

Para a comunidade LGBTQ do país, o verão significa uma coisa: ORGULHO! A Grande Miami e as Praias está marcando mais do que 50 anos de orgulho, destacando a genialidade culinária de dois chefs que chamam a região de lar. Não deixe de conferir, seu paladar agradecerá mais tarde.

Rocco Carulli, Chef Executivo -
R House

Os pais do chef Rocco são de Puglia, no extremo sul da Itália. "A comida e a gastronomia sempre tiveram um papel enorme na minha vida", diz Rocco. "Com minha mãe, aprendi sobre frutas e legumes lendo os mercados locais e com meu pai aprendi minhas habilidades de açougueiro", acrescenta. As influências de sua herança italiana podem ser vistas no R House cardápio. Quando jovem, Rocco iniciou sua carreira em contabilidade e bancos, mas logo percebeu que não podia ficar de fora da cozinha. Depois de passar algum tempo nas cenas de restaurantes de Nova York e São Francisco, ele se estabeleceu em Provincetown, Massachusetts, onde possuía e administrava um restaurante chamado Edwige At Night para 13 anos.

Depois de muitas visitas a Miami, o chef Rocco decidiu que queria abrir um novo local que seria aberto o ano todo, em contraste com os negócios sazonais de Provincetown. Para nossa sorte, ele se deparou Wynwood e soube imediatamente que queria fazer parte do movimento Wynwood, e o que era um armazém vazio foi transformado em R House . "É tão emocionante fazer parte da explosão cultural, artística e gastronômica que o bairro se tornou", diz Rocco.

R House aberto em 20 de janeiro14 e, logo depois, seu Drag Brunch nasceu. “O que torna nosso brunch de drag tão especial é que não apenas temos um grande número de seguidores LGBTQ, mas também uma base de clientes heterossexuais igualmente entusiasmados”, diz Rocco. R House é um lugar onde todos se reúnem para relaxar, se deliciar e se divertir. 

Chef Alex Rodil, Chef / Proprietário - On the Fly

O chef Alex Rodil fez seu nome ao subir na hierarquia da cozinha. Esta cubana americana, verdadeira nativa de Miami, azul realmente encontrou seu nicho depois de escolher o “Chopped”, da Food Network, bem como o “Cut Throat Kitchen”. Ela também passou um ano em alto mar, trabalhando como chef pessoal em um iate. Ela opera No vôo , onde ela continua seu trabalho como chef particular em eventos particulares em toda a região.

Quando perguntada sobre como ela se interessava por cozinhar, ela mencionou que está lendo livros de receitas e tentando novas receitas em sua família desde que era pequena. “Acho que sempre me interessei por comida e culinária. Lembro-me de quando eu era mais jovem, comprando pequenos livros de receitas simples e experimentando essas receitas na minha família. Eu devia ter uns oito ou nove anos. Com o passar dos anos, comecei a desenvolver meu próprio estilo de cozinhar, afastando-me da comida tradicional cubana e indo mais para o reino de outras culturas. Comecei minha carreira, na verdade, um pouco tarde no jogo. Eu finalmente decidi ir para a Escola de Culinária em 2007 seguindo o conselho de outro amigo chef, que havia notado que eu tinha algum interesse real em cozinhar para os outros. Agora, meu prato favorito a fazer deve ser minhas costelas curtas - elas são ricas e caseiras, mas refinadas e elegantes. Coloquei algumas especiarias no líquido refogado e refresco-o com raspas de frutas cítricas que acabam equilibrando o prato de maneira tão bonita. Também adoro que esse seja um dos meus métodos favoritos de cozinhar, o lento e o baixo. Você pode fornecer muito TLC quando estiver desenvolvendo e construindo camadas de sabores ao longo de horas. ”

Hoje em dia, o chef Alex está marchando ao ritmo de seu próprio tambor e ela adora cada minuto. “Sou um chef particular agora e, portanto, tenho o luxo de poder trabalhar em cozinhas com janelas e vistas maravilhosas. Quando estou no local fazendo um show, é ótimo sair e explorar a área. Quando estou em casa, gosto de ser discreta e passar tempo com a família e os amigos que costumam comer, é muito divertido. Eu ainda amo a sensação de encontrar um ótimo lugar para comer. Eu disse que sou um fã ferrenho, certo? Adoro encontrar os mergulhos e comer a comida que os locais fazem. Não há maneira melhor de aprender culinária autêntica do que observar como os outros fazem seus pratos ganharem vida. Aqui em Miami, eu diria Dragonfly Izakaya & Fish Market no Doral é incrível. Eu também amo Taça e Cinza em Midtown. O melhor de Miami é que comida incrível está por toda parte. ”

Confira Chef Alex no Instagram ou para perguntas, escreva para ela em chefalexr@gmail.com

Quando se trata de criatividade e originalidade, Miami está na vanguarda e o Chef Rocco e o Chef Alex estão realmente representando a comunidade LGBTQ, pois nos levam a um futuro que certamente será delicioso!

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