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Por: Shayne Benowitz

Quando se trata de chefs famosos, o pool de talentos é muito grande na Grande Miami e Miami Beach . De superstars internacionais a heróis locais, há uma abundância de restaurantes locais dirigidos por alguns dos chefs mais badalados do mundo da culinária de hoje. Aqui estão alguns pontos em toda a Grande Miami e Miami Beach dos melhores chefs, com a garantia de servir experiências gastronômicas memoráveis.

Amara at Paraiso folha de bananeira
Folha de banana cobia em Amara at Paraiso

Talento local

Michael Schwartz

Quando Michael Schwartz abriu Michael's Genuine® Food & Drink no Miami Design District em 2006 , ele chamou a atenção para o uso de ferramentas Fresh produzir em seus menus sazonais, ajudando a ganhar o cobiçado prêmio James Beard Foundation. O restaurante aconchegante, porém chique, oferece um menu bem arredondado com tudo, desde o lombo com osso angus preto envelhecido a seco até pargo assado e pizza pesto. O restaurante está fechando para reformas no verão 2021 , mas espera-se que seja reaberto em breve. O bairro elegante do Design District cresceu em torno do restaurante. Schwartz, desde então, abriu Tigertail + Mary no Coconut Grove vizinhança, Amara at Paraiso perto da área de Edgewater, ao norte de Downtown Miami , e vários locais de Pizzaria do Harry .

Stubborn Seed
Experimente um menu degustação em Stubborn Seed

Jeremy Ford

Com a vitória de “Top Chef” e uma corrida como chef de cozinha no Jean-Georges Vongerichten's Matador Room no Miami Beach EDITION sob sua responsabilidade, o Chef Jeremy Ford está no comando da Stubborn Seed , um restaurante íntimo com 74 lugares em South Beach de South of Fifth district ostentando menus de degustação elaborados. Os cardápios de Ford estão sempre mudando, mas alguns de seus pratos inventivos incluem frango trufado com couve de Bruxelas, grãos cremosos da herança e barriga de porco crocante e lombo defumado. Para uma experiência verdadeiramente requintada, opte pelo menu de degustação de oito pratos do chef. Para uma introdução mais casual à culinária de Ford, você também pode provar seus sabores no Time Out Market salão de alimentação perto de Lincoln Road.

Propagação de mesa Pubbelly Sushi
Pubbelly Sushi tem vários locais de Aventura para Kendall

Jose Mendin

Quando o Chef Jose Mendin e sua equipe abriram o Pubbelly original em South Beach de Sunset Harbor bairro, ele deu início a um renascimento da culinária moderna em restaurantes caseiros locais na Grande Miami e em MIami Beach . Especializando-se em inventivo Fusion culinária com um toque latino, Mendin passou a abrir o popular Pubbelly Sushi em bairros que se estendem de Aventura para Kendall . Semifinalista do The James Beard Award La Placita tira inspiração de sua terra natal, Porto Rico. Com seu último projeto, Casa isola , ele traz sabores italianos para Sunset Harbor.

Lasagnette de camuflagem em Alter
Lasagnette de camuflagem é um exemplo do menu artístico em Alter

Bradley Kilgore

Eleito o Melhor Novo Chef pela revista “Food & Wine”, Bradley Kilgore é uma das estrelas culinárias mais originais de Miami. Na verdade, seu sofisticado Wynwood restaurante, Alter , foi semifinalista do prêmio de melhor restaurante novo do James Beard. O restaurante fechou temporariamente, mas deve reabrir em breve. Especializados em menus de degustação elaborados por chefs, os pratos ousados de Kilgore incluem bahn mi com patê de bacon, presunto e Fresh vegetais em conserva, bem como ceviche de camarão rosa com tomate verde aguachile, manga, abacate e tostones. Kilgore também comanda o Adrienne Arsht Center for the Performing Arts ' restaurante requintado no local, Brava , com um menu de pratos europeus lúdicos e modernos como alcatrão bovino com ostra, centeio e azeitona, e um “croissant” de trufas negras com berinjela, couve de bruxelas, cebola carbonizada e puré de miso-abóbora.

Vieiras em Stiltsville Fish Bar
Experimente frutos do mar locais como vieiras em Stiltsville Fish Bar

Jeff McInnis e Janine Booth

Jeff McInnis e Janine Booth são ambos ex-alunos do “Top Chef” da Bravo. Eles são o casal poderoso por trás da popular Stilstville Fish Bar em South Beach bairro de Sunset Harbor. Com base nas raízes da hospitalidade sulista, eles oferecem Fresh - frutos do mar locais pescados e pratos fartos e saborosos, como pão de milho doce feito com creme de leitelho e lumache de lagosta (massa em forma de concha) e queijo. O casal expandiu seu alcance para o continente, em South Miami , onde eles administram dois restaurantes lado a lado que compartilham uma área de estar no pátio. Root & Bone mostra sabores do sul, enquanto Cozinha e Bar Mi'talia oferece um toque moderno na cozinha italiana.

Cozinha indiana Ghee
Ghee Indian Kitchen tem um menu de pratos que muda frequentemente

Niven Patel

O Chef Niven Patel, que já trabalhou com o Chef Michael Schwartz, possui Ghee Indian Kitchen em Kendall de Complexo no centro de Dadeland, com um menu com ingredientes cultivados em sua própria fazenda, apelidado de Rancho Patel. O menu que muda frequentemente apresenta pratos indianos, como salada picante de mamão, frango tikka masala e peixe local marinado com cúrcuma com cremoso curry de coco. Experimente muitos dos destaques do menu com o Three - curso, menu de degustação do chef de estilo familiar. Chef Patel abriu recentemente Mamey Miami no Tese Hotel Miami , em frente à Universidade de Miami, em Coral Gables . Nesse restaurante, ele usa produtos do Rancho Patel e se concentra nos sabores da Ásia e do Caribe.

Bife no Chef Adrianne's
O Restaurante Vineyard da Chef Adrianne tornou-se uma instituição em Kendall 

Adrianne Calvo

A chef Adrianne Calvo, nascida em Chicago, formou-se na prestigiosa Johnson & Wales University antes de pousar em Napa Valley para estagiar com os famosos chefs Thomas Keller e Cindy Pawlcyn. Em apenas 22 , Calvo lançou Restaurante e bar de vinhos do Chef Adrianne's Vineyard , que se tornou um Ocidente Kendall instituição desde a abertura em 2007 . O restaurante combina a herança cubana do chef homônimo com sua paixão pela cozinha do campo. Suas especialidades incluem corvina preparada com pistache siciliano e manteiga de trufas, cremalheira semi-glace de cordeiro da Nova Zelândia e filé de porco Niman Ranch com chimichurri e au jus. Não contente em parar por aí, ela abriu o Rachado pela Chef Adrianne Food Truck, que mais tarde se tornou um restaurante tradicional no sul de Miami, em 2019 . O Cracked é especializado em criações de comida de conforto exageradas. Calvo também dirige Peixe Vermelho da Chef Adrianne dentro do histórico Matheson Hammock Park em Coral Gables , com um menu centrado em Fresh -Pegue peixes e frutos do mar. O cenário, em uma construção de rocha coral na Baía de Biscayne, é majestoso. O mais recente conceito do chef é Forte , um restaurante interno-externo com 260 lugares na Miracle Mile em Coral Gables . É nomeado em homenagem ao nome de solteira de sua mãe siciliana.

Prato Macchialina
Macchialina serve pratos italianos rústicos e sofisticados

Michael Pirolo

O chef Michael Pirolo ganhou prêmios e elogios desde a inauguração Macchialina com sua parceira, Jen Chaefsky, e sua irmã, Jacqueline Pirolo, em South Beach em 2012 . O chef foi semifinalista do cobiçado prêmio de melhor chef regional da Fundação James Beard. Macchialina conquistou seguidores leais com seu cardápio de pratos italianos rústicos, porém sofisticados, como cavatelli Macchialina com almôndegas infantis, porchetta e pecorino; vitela milanesa; e especialidades diárias rotativas.

The Bazaar by José Andrés
Philippe Starck projetou lustre por dentro The Bazaar by José Andrés

Chefs internacionais de celebridades

José Andrés

O gregário chef e ativista espanhol José Andrés há muito tempo está na Grande Miami e Miami Beach com The Bazaar by José Andrés dentro do deslumbrante SLS South Beach . Coroado com um lustre elaborado por Philippe Starck, o restaurante é especializado em tapas espanholas com um toque de vanguarda. Os destaques incluem tacos de presunto ibérico e caviar; minúsculos sanduíches Cubano, leves como o ar, criados com técnicas de gastronomia molecular, mas inspirados em Little Havana icônico de Versalhes restaurante; e ostras defumadas. 

Pizza de abacate no Matador
A pizza de abacate em Matador Room

Jean-Georges Vongerichten

Um dos chefs celebridades mais bem-sucedidos e prolíficos do mundo, Jean-Georges Vongerichten comanda a programação de alimentos e bebidas do The Miami Beach EDITION , incluindo o requintado restaurante pan-latino e caribenho, Matador Room , e o mais casual Mercado restaurante. No Matador Room , delicie-se com tudo, desde uma pizza de abacate ou trufa preta a tacos de garoupa preta e pargo assado. No Market, aproveite Fresh massas, saladas, pizza e um excelente bar cru.

Stripsteak por Michael Mina
Osso envelhecido a seco em olho de lombo em StripSteak by Michael Mina

Michael Mina

O chef famoso Michael Mina colocou seu toque de Midas em dois restaurantes no Fontainebleau Miami Beach . StripSteak by Michael Mina é uma churrascaria requintada clássica com uma atmosfera luxuosa e de clube. Comece com uma torre de frutos do mar no bar cru com lagosta, camarão, ostras e caranguejo rei perfeitamente refrigerados. Em seguida, selecione qualquer coisa, desde frango assado a lombo com osso envelhecido a seco e filé mignon. Sua outra aventura no Hotel é o lounge subterrâneo, Burger, com um clima mais descontraído e comida casual que é igualmente deliciosa. Você também pode saborear suas costeletas exclusivas e batatas fritas com gordura de pato em Bourbon Steak Miami no JW Marriott Miami Turnberry Resort & Spa em Aventura .

Boulud Sud
Cozinha francesa com toque mediterrâneo em Boulud Sud . Foto de Kirchberger Photography.

Daniel Boulud

O chef Daniel Boulud traz um toque mediterrâneo para sua culinária francesa clássica em Boulud Sud no JW Marriott Marquis em Downtown Miami. O cardápio inclui peito de frango grelhado, bife de saia grelhado catalão, risoto de lagosta com manteiga e polvo à la plancha. Instalado dentro de uma sala de jantar chique de teto alto, é o lugar perfeito para um almoço energético ou um jantar romântico.

Edge Steak and Bar
EDGE Steak & Bar concentra-se em ingredientes sazonais

Aaron Brooks

Aaron Brooks vem para Miami passando pela Austrália. Brooks foi chef executivo em EDGE Steak & Bar na casa de Brickell Four Seasons Hotel Miami desde 2011 . Com foco em ingredientes sazonais, Brooks opera este restaurante durante todo o dia que é conhecido por sua charcutaria curada na casa e filés e costeletas cuidadosamente selecionados. Experimente o churrasco Wagyu australiano ou as costeletas de cordeiro australiano com purê de batata trufada.

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