Prato dos chefs de Miami sobre os melhores restaurantes da cidade

Atum grande olho no Pubbelly Sushi

Atum grande olho no Pubbelly Sushi

bourbon stk fish

Peixe no bife Bourbon

Jaya at The Setai

Jaya at The Setai

Kaido

Kaido

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Por: Angela Caraway-Carlton

Refeições em Miami Scene está em constante evolução e, se você estiver visitando, pode ficar impressionado com todas as escolhas . Os melhores recursos? Nossos chefs locais que conhecem todos os restaurantes que servem a melhor comida da cidade. Desde o que eles desejam, jóias preciosas sob o radar, até pedidos obrigatórios em seu próprio restaurante, o prato mais amado dos chefs da cidade em seus lugares favoritos.

Lasanha de camuflagem em Alter
Experimente a Lasanha de camuflagem em Alter

Brad Kilgore, Proprietário do chef

Alter , 223 NW 23rd Street, Wynwood
Kaido,151 NE 41st Street,Miami Design District
Brasa, 151 NE 41st Street, Miami Design District

Atualmente desejo: Quando estou procurando a melhor pizza da cidade, vou para Lucali em Sunset Harbor em South Beach . Para o italiano em geral, irei para Macchialina . Quando eu quero uma experiência memorável de sushi, meu local preferido é Naoe em Brickell; mas para todos os dias Sushi eu gosto Itamae no Design District .

Restaurante sob o radar: Minha jóia escondida favorita é Sabor a Peru em Edgewater, é super Fresh Comida peruana.

Prato obrigatório em seus restaurantes: Todos os meus restaurantes são super únicos e temos algo para todos, dependendo de suas preferências ou da experiência que você deseja em uma determinada noite. Alter no Wynwood foi o meu primeiro restaurante e serve refeições requintadas em um ambiente casual - o prato obrigatório é o nosso famoso ovo mole. Kaido é um local para beber ao estilo de Tóquio com mordidas leves, por isso não deixe de tomar coquetéis, mas também o fondue uni é um prato único. Meu ponto mais recente, Brasa , que está localizado abaixo de Kaido, tem tudo a ver com brincar de fogo, por isso minhas sugestões são nossa lasanha de 30 camadas assada ao fogo e frango frito defumado com manteiga de caviar.

Frango em Ariete
Experimente uma variedade de pratos exclusivos no Ariete

Michael Beltran, Chef Executivo / Proprietário

Ariete, 3540 Estrada Principal, Coconut Grove
Chug's, um restaurante cubano, 3444 Rodovia Principal, Suíte 21 , Miami

Atualmente desejo: Toda vez que eu desejo falafel eu vou para O Pão Diário no Coconut Grove e peça o prato de falafel. Vem com Three lados e eu sempre pedir o hummus, baba ganoush, salada da casa e Tabouli. Melhor falafel na cidade.

Onde os chefs de Miami se abastecem: Vice City Bean é onde muitos chefs vão buscar diariamente o seu café incrível. Se eu sentar lá e beber meu derramamento, sei de fato que encontrarei muitas pessoas.

Restaurante sob o radar: Definitivamente Jaguar Sun . Está escondido dentro deste prédio no centro da cidade e, quando você o encontrar, continuará voltando. Toda vez que vou, peço as mesmas coisas: nduja torrada, agnolotti de milho e sorvete sando.

Prato obrigatório em seus restaurantes: Nossas assinaturas e favoritos da multidão em Ariete são o Chug Burger e o Costeleta estilo Pastrami, mas sempre adicionamos novos pratos ao nosso cardápio. At Chug's todos os nossos pastelitos e croquetas são extremamente populares. Não pode dar errado com nosso sanduíche e fritas cubanas ao estilo muffuletta.

Ostras em Stiltsville Fish Bar
Saborear Fresh ostras em Stiltsville Fish Bar

Vijayudu Veena, Chef Executivo

Jaya em The Setai , 2001 Collins Avenue, Miami Beach

Atualmente desejo: Quando estou desejando Fresh frutos do mar locais, vou para Stiltsville Fish Bar em Sunset Harbor em Miami Beach . É uma ótima jóia da vizinhança e eu amo a comida que Jeff McInnis e Janine Booth estão colocando em seus menus. O anchova inteiro grelhado é obrigatório e todos os lados que servem, como o arroz frito de coco, são um complemento perfeito para o Fresh , menu simples de frutos do mar.

Onde os chefs de Miami estão jantando agora: Há muito burburinho por aí Le Jardinier e L'Atelier no Design District⁠ - os chefs estão ansiosos para experimentar essas experiências gastronômicas que continuam o legado do grande e tardio Jöel Robuchon. Tem havido muito amor pelo chef por Boia De , um pequeno restaurante novo em Upper Buena Vista dos co-executivos Chefs Alex Meyer e Luciana Giangrandi. Eles abraçaram muito a comunidade local e os chefs estão apoiando isso, juntamente com o excelente menu de pratos pequenos.

Prato obrigatório no seu restaurante: Convidados em Jaya deve experimentar o nosso novo pato Macallan Peking, que é defumado com lascas de madeira dos barris de xerez Macallan, que é servido ao lado da mesa em uma caixa de vidro para fumantes. Gosto da maneira como o prato manteve seu sabor e preparação clássicos, mas adaptado a The Setai estilo em termos de apresentação. Com as panquecas, cebolinha, molho de ameixa e a abordagem faça você mesmo, o prato realmente ajuda os hóspedes a interagir uns com os outros.

Le Sirenuse
Mime-se com a decadência casual no Le Sirenuse

Gabe Fenton, Chef Executivo

Bife de Bourbon, 19999 West Country Club Drive, Aventura

Ir a restaurantes: Zaika no norte de Miami. É um ótimo local com algumas das melhores refeições indianas da cidade. Quando estou desejando italiano, quero Fiola . É uma das melhores experiências gastronômicas que já tive em Miami e agradeço a Fabio e Maria Trabocchi Fresh , ingredientes sazonais no menu.

Quando você está desejando algo doce: Nosso Chef Executivo de Pastelaria na JW Marriott Miami Turnberry Resort & Spa no Aventura , Julian Belon, é uma das pessoas de pastelaria mais incrivelmente talentosas que já conheci. Ele tem essa variedade - de gastronomia molecular a incríveis esculturas de chocolate e açúcar.

Onde se tratar: Le Sirenuse no Four Seasons em Surfside é realmente super discreto e casual, mas uma experiência gastronômica elevada em uma das mais belas salas de jantar. Os barmen fazem coquetéis artesanais e sempre se lembram do seu pedido. A atenção aos detalhes e serviços é incomparável.

Prato obrigatório no seu restaurante: Definitivamente, o foie gras sazonal. No momento, estamos servindo em Bife de Bourbon com pêssegos, amoras em conserva e nozes com especiarias.

Burrata em Scarpetta by Scott Conant
Aproveitar Fresh burrata em Scarpetta by Scott Conant

Christopher Li, Chef de Cozinha

Scarpetta by Scott Conant , 4441 Collins Avenue, Miami Beach

O melhor de Miami: Stanzione 87 no Brickell tem a melhor pizza que já comi em Miami. Embora não seja tradicional, Pubbelly Sushi em Miami Beach atinge o local quando eu estou desejando sushi. E, quando se trata de um sanduíche cubano, Enriqueta's Sandwich Shop , porque é o negócio real.

Quando você está desejando algo doce: O biscoito snickerdoodle em Stubborn Seed , porque são uma obra-prima técnica de alimentos para conforto. Os donuts tailandeses com leite condensado e amendoim em Bangko Bangkok II no Coral Gables de alguma forma são decadentes e contidos ao mesmo tempo.

Restaurante sob o radar: Há um restaurante cubano no aeroporto de Tamiami, perto de onde eu moro, chamado El Floridita . Não é comida cubana inovadora; são simples pratos e frutos do mar cubanos, como um filé inteiro, feijão preto e arroz, muito saborosos.

Prato obrigatório no seu restaurante: Além do espaguete, experimente nossas promoções em Scarpetta , porque são essas as ideias em que estamos trabalhando para o novo menu a cada temporada. Além disso, peça o risoto de trufas quando estiver disponível.

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