Pauline

Pauline é um restaurante e bar costeiro de Miami, enraizado no espírito do sul da Flórida, onde influências latinas e caribenhas moldam um cardápio inspirado no mar. Grupos são bem-vindos! Localizado no coração do The Shelborne by Proper , Pauline se revela sob janelas amplas e abundante luz natural, criando um espaço de convivência arejado que transita naturalmente do café da manhã e almoço para coquetéis, jantar e a energia da noite. Refinado, porém descontraído, o cardápio é guiado pela sazonalidade, sabores vibrantes, frutos do mar frescos e um senso de generosidade. Sob a direção culinária de Abram Bissell, natural de Florida Keys e com uma carreira que inclui cozinhas estreladas pelo Guia Michelin em restaurantes como The Modern, NoMad e Eleven Madison Park, o Pauline traz uma abordagem criteriosa e focada nos ingredientes para os sabores da costa. A seção Crudo apresenta Cinco Conchas, ceviche de concha e camarão rosa de Key West, enquanto pratos exclusivos como ceviche de atum, fideos de lagosta, pargo vermelho crocante inteiro, johnny cake e cou-cou refletem as influências caribenhas e latinas do restaurante sob a ótica da Miami moderna. Batizado em homenagem a Pauline Baker, esposa e musa do célebre escritor de coquetéis Charles H. Baker Jr., o restaurante se inspira em suas viagens pela América Latina e no glamour da Miami da era Art Déco. O resultado é uma experiência gastronômica que transmite uma sensação de abertura, convívio, imersão e profunda conexão com o ritmo do sul da Flórida.